SOWA OPAC : Biblioteka Główna im. J. Śniadeckiego Akademii Wychowania Fizycznego Józefa Piłsudskiego w Warszawie

4 wyniki

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski. - Wyd. 2 popr. i uzup. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 1972. - 597, [2] s. : il., err.

Autor

Pijanowski Eugeniusz.

Słowo kluczowe

Żywność - technologia

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dla pracowników AWF

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. II.30316 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Zarys technologii żywności i towaroznawstwa / Piotr Palich, Aneta Ocieczek. - Bydgoszcz : Wydaw. Uczelniane WPSTiH, 2004. - 224 s. : il. ; 24 cm.

Autor

Palich Piotr. Ocieczek Aneta.

Słowo kluczowe

Żywność - zarys technologii Towaroznawstwo

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dla pracowników AWF

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. II.48303 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Zasady zbiorowego żywienia z elementami technologii gastronomicznej i obsługi konsumenta / Bożena Granecka ; Wyższa Szkoła Ekonomiczna w Warszawie. - Warszawa : Druk Tur, 1998. - 154, [1] s. : il. ; 24 cm.

Autor

Granecka Bożena.

Słowo kluczowe

Turystyka Konsumenci - edukacja Gastronomia - organizacja Żywność - technologia Żywność - marketing

Ogólne wiadomości o żywieniu. Kalorymetria. Składniki pokarmowe i normy ich spożycia. Normy żywienia i wyżywienia. Zasady planowania i oceny jadłospisów. Podstawy dietetyki. Żywienie wybranych grup ludności. Charakterystyka dwunastu grup produktów spożywczych. Zatrucia pokarmowe. Gastronomia w hotelach. Wizerunek zawodowy kelnera. Zasady obsługi stosowane w zakładach gastronomicznych. Obsługa na piętrze. Wybrane zagadnienia z zasad serwowania. Charakterystyka bankietów organizowanych przez gastronomię hotelową. Charakterystyka konsumentów. Zasady serwowania deserów. Zasady serwowania kuchni polskiej i obcych narodów. Systemy rozliczeń kelnerskich. Bezpieczeństwo i higiena pracy w branży hotelarskiej i gastronomicznej.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Ogólna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A.46479 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu : praca zbiorowa / red. Jan Gawęcki, Teresa Mossor-Pietraszewska ; aut. Janusz Czapski [i in.]. - Wyd. 1, 3 dodr. - Warszawa : Wydaw. Naukowe PWN, 2008. - XIX, [1], 450, [2] s. : il. ; 21 cm.

Autor

Gawęcki Jan. Red. Mossor-Pietraszewska Teresa. Red. Czapski Janusz. Aut.

Czytelnia

A.43029 Higiena

Słowo kluczowe

Odżywianie - higiena - podręcznik Żywność - technologia - podręcznik Medycyna

Kompendium zawiera wiedzę na temat rodzajów żywności, tradycyjnych i nowoczesnych metod jej wytwarzania oraz jakości i bezpieczeństwa dla konsumenta. Kompendium ma uświadomić czytelnikowi ścisłe związki między żywnością, żywieniem i zdrowiem, prostować fałszywe informacje i wyjaśniać kontrowersyjne problemy związane z tematyką książki np. żywność transgeniczna, wegetarianizm, interakcje leków z zywnością, diety, ksenobiotyki itp.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Ogólna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A.43028 (1 egz.)

Czytelnia

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. A.43029 (1 egz.)